Chef cuisinier - cucina cinese 100% CDI

FUSION D'ASIE - Promenade de Castellane - quartier gare
La nostra struttura propone una selezione di specialità cinesi autentiche, preparate con prodotti freschi, nel rispetto delle tecniche culinarie tradizionali. Nell'ambito dello sviluppo del nostro ristorante situato a Morges, specializzato nella cucina cinese tradizionale e nelle preparazioni al wok, cerchiamo un/una :

Cucinier/a professionista in possesso di una solida formazione e di un'esperienza confermata nella gastronomia cinese.

Cerchiamo una persona qualificata, capace di padroneggiare i metodi di preparazione specifici della cucina cinese e di garantire una qualità costante dei piatti.

Le vostre missioni :

• Preparare e realizzare specialità cinesi tradizionali a base di carni, pesci, frutti di mare, verdure, noodle e riso.
• Padroneggiare le tecniche professionali di cottura al wok ad alta temperatura, in particolare le saltate veloci, la gestione del fuoco e il controllo dei tempi di cottura.
• Applicare le tecniche tradizionali cinesi di cottura al vapore, brasatura, frittura e marinature.
• Preparare le salse, i brodi, le marinature e i condimenti caratteristici della cucina cinese.
• Assicurare la preparazione degli ingredienti e l'organizzazione quotidiana della mise en place.
• Garantire l'autenticità delle ricette, l'equilibrio dei sapori e la qualità della presentazione dei piatti.
• Assicurare una produzione culinaria efficiente e regolare, anche durante i periodi di forte affluenza.
• Partecipare all'elaborazione e al miglioramento del menù del ristorante.
• Controllare la qualità e la freschezza delle materie prime così come la loro conservazione.
• Partecipare alla gestione degli stock e alla limitazione dello spreco alimentare.
• Rispettare rigorosamente le norme svizzere di igiene e sicurezza alimentare, in particolare i principi HACCP.
• Collaborare efficacemente con gli altri membri del team di cucina e di servizio.

Il vostro profilo :

• Formazione professionale in cucina cinese, attestata da un diploma o da un certificato di qualifica professionale, o formazione equivalente.
• Esperienza professionale confermata di minimo 7 anni nella cucina cinese tradizionale, idealmente acquisita in un ristorante specializzato.
• Eccellente padronanza delle tecniche di cottura al wok ad alta temperatura.
• Conoscenza approfondita degli ingredienti, spezie, salse e metodi di preparazione propri della gastronomia cinese.
• Padronanza delle tecniche tradizionali di preparazione e cottura delle specialità cinesi.
• Capacità di preparare più piatti simultaneamente mantenendo una qualità costante.
• Attitudine a lavorare in modo autonomo, rapido e organizzato.
• Buona conoscenza delle norme di igiene e sicurezza alimentare.
• Spirito di squadra, rigore, resistenza allo stress e flessibilità riguardante gli orari.

Offriamo :

• Un posto stabile al 100% all'interno di un ristorante situato a Morges.
• Un contratto di lavoro a tempo indeterminato.
• Un ambiente professionale dinamico, specializzato nella gastronomia cinese.
• Una remunerazione conforme alla Convention collective nationale de travail pour l'hôtellerie-restauration (CCNT), adattata alle qualifiche e all'esperienza professionale.
• Condizioni di lavoro conformi alla legislazione svizzera.
• La possibilità di contribuire allo sviluppo della nostra offerta gastronomica.

Candidatura: Le persone interessate sono invitate a trasmettere il proprio dossier comprendente :

• Un curriculum vitae dettagliato.
• I diplomi o i certificati di formazione professionale.
• I certificati di lavoro e le referenze professionali.
• Una presentazione delle proprie competenze specifiche nella cucina cinese tradizionale e nella cottura al wok.

Candidatura :
Indirizzo e-mail: haohansarl@gmail.com
Persona di contatto: Weiying LI
Tutte le candidature che rispondono ai requisiti professionali della posizione saranno esaminate con attenzione. Restiamo in attesa di ricevere la vostra candidatura.