Chef cuisinier - chinesische Küche 100% CDI

FUSION D'ASIE - Promenade de Castellane - quartier gare
Unser Betrieb bietet eine Auswahl an authentischen chinesischen Spezialitäten an, die unter Einhaltung traditioneller kulinarischer Techniken aus frischen Produkten zubereitet werden. Im Rahmen der Entwicklung unseres in Morges gelegenen Restaurants, das auf traditionelle chinesische Küche und Wok-Gerichte spezialisiert ist, suchen wir eine(n):

Professionelle(n) Koch/Köchin mit einer soliden Ausbildung und bestätigter Erfahrung in der chinesischen Gastronomie.

Wir suchen eine qualifizierte Person, die in der Lage ist, die spezifischen Zubereitungsmethoden der chinesischen Küche zu beherrschen und eine konstante Qualität der Gerichte zu gewährleisten.

Ihre Aufgaben:

• Zubereitung und Realisierung traditioneller chinesischer Spezialitäten auf Basis von Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Nudeln und Reis.
• Beherrschung professioneller Techniken des Kochens im Wok bei hoher Temperatur, insbesondere schnelles Pfannenrühren (Sautieren), Flammenmanagement und Beherrschung der Garzeiten.
• Anwendung traditioneller chinesischer Techniken wie Dämpfen, Schmoren, Frittieren und Marinieren.
• Zubereitung der für die chinesische Küche charakteristischen Saucen, Brühen, Marinaden und Gewürze.
• Sicherstellung der Vorbereitung der Zutaten und der täglichen Organisation der Mise en place.
• Gewährleistung der Authentizität der Rezepte, des Gleichgewichts der Aromen und der Qualität der Präsentation der Gerichte.
• Sicherstellung einer effizienten und regelmäßigen kulinarischen Produktion, auch in Zeiten hoher Auslastung.
• Mitwirkung an der Ausarbeitung und Verbesserung der Speisekarte des Restaurants.
• Kontrolle der Qualität und Frische der Rohstoffe sowie deren Lagerung.
• Mitwirkung an der Bestandsverwaltung und der Begrenzung von Lebensmittelverschwendung.
• Strikte Einhaltung der Schweizer Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsstandards, insbesondere der HACCP-Prinzipien.
• Effektive Zusammenarbeit mit anderen Mitgliedern des Küchen- und Service-Teams.

Ihr Profil:

• Berufliche Ausbildung in chinesischer Küche, bestätigt durch ein Diplom oder eine Bescheinigung über eine Berufsqualifikation, oder eine gleichwertige Ausbildung.
• Mindestens 7 Jahre bestätigte Berufserfahrung in traditioneller chinesischer Küche, idealerweise in einem spezialisierten Restaurant erworben.
• Exzellente Beherrschung der Kochtechniken im Wok bei hoher Temperatur.
• Tiefgehende Kenntnis der Zutaten, Gewürze, Saucen und Zubereitungsmethoden, die typisch für die chinesische Gastronomie sind.
• Beherrschung traditioneller Techniken der Zubereitung und des Kochens chinesischer Spezialitäten.
• Fähigkeit, mehrere Gerichte gleichzeitig zuzubereiten und dabei eine konstante Qualität aufrechtzuerhalten.
• Fähigkeit, autonom, schnell und organisiert zu arbeiten.
• Gute Kenntnisse der Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsstandards.
• Teamgeist, Gewissenhaftigkeit, Stressresistenz und Flexibilität bezüglich der Arbeitszeiten.

Wir bieten:

• Eine stabile Stelle zu 100 % in einem Restaurant in Morges.
• Einen unbefristeten Arbeitsvertrag (CDI).
• Ein dynamisches berufliches Umfeld, spezialisiert auf chinesische Gastronomie.
• Eine Vergütung gemäss dem Nationalen Gesamtarbeitsvertrag für das Gastgewerbe (CCNT), angepasst an die Qualifikationen und die Berufserfahrung.
• Arbeitsbedingungen gemäss der Schweizer Gesetzgebung.
• Die Möglichkeit, zur Entwicklung unseres gastronomischen Angebots beizutragen.

Bewerbung: Interessierte Personen sind eingeladen, ihre Unterlagen einzureichen, bestehend aus:

• Einem detaillierten Lebenslauf.
• Diplomen oder Bescheinigungen der Berufsausbildung.
• Arbeitszeugnissen und beruflichen Referenzen.
• Einer Darstellung ihrer spezifischen Kompetenzen in der traditionellen chinesischen Küche und im Wok-Kochen.

Bewerbung:
E-Mail-Adresse: haohansarl@gmail.com
Kontaktperson: Weiying LI
Alle Bewerbungen, die den beruflichen Anforderungen der Stelle entsprechen, werden sorgfältig geprüft. Wir freuen uns darauf, Ihre Bewerbung zu erhalten.