Restaurant Chef – Ristorante Specialità Giapponese

𝗔𝗯𝗼𝘂𝘁 𝗙𝗼𝘂𝗿 𝗦𝗲𝗮𝘀𝗼𝗻𝘀
Four Seasons è alimentata dalle nostre persone. Siamo un collettivo di individui che desiderano migliorare, spingersi verso nuove vette e trattare gli altri come vorremmo essere trattati a nostra volta. I nostri membri del team in tutto il mondo creano esperienze straordinarie per i nostri ospiti, residenti e partner attraverso un impegno verso il lusso con cuore autentico. Sappiamo che il modo migliore per consentire alle nostre persone di offrire queste eccezionali esperienze agli ospiti è attraverso un'esperienza dei dipendenti e una cultura aziendale di classe mondiale. In Four Seasons, crediamo nel riconoscere un volto familiare, dare il benvenuto a uno nuovo e trattare tutti coloro che incontriamo nel modo in cui vorremmo essere trattati noi stessi. Che lavori con noi, soggiorni con noi, viva con noi o scopra con noi, crediamo che il nostro scopo sia quello di creare impressioni che rimarranno con voi per tutta la vita. Ciò deriva dalla nostra convinzione che la vita sia più ricca quando ci connettiamo veramente con le persone e il mondo che ci circonda.

𝗔𝗯𝗼𝘂𝘁 𝗦𝗲𝗸𝗸𝗮
Sekka è il ristorante specialità giapponese presso il recentemente reinventato The Park Gstaad, A Four Seasons Hotel, creando un'offerta distintiva e altamente intima all'interno del concetto stagionale Food & Beverage dell'hotel.
L'esperienza è composta dalla Sekka Bar, con solo quattro posti, e dal Sekka Restaurant, un'esperienza gastronomica intima da 12 posti centrata sul bancone. Qui, gli ospiti vivono l'Omakase nella sua forma più personale, con ogni portata preparata e presentata direttamente davanti a loro e l'interazione tra Chef e ospite che diventa parte integrante dell'esperienza.
Con ingredienti eccezionali, artigianalità, precisione e un servizio altamente personalizzato al suo centro, Sekka è immaginato come una delle esperienze gastronomiche giapponesi più esclusive delle Alpi Svizzere.

𝗔𝗯𝗼𝘂𝘁 𝘁𝗵𝗲 𝗿𝗼𝗹𝗲
In qualità di Restaurant Chef – Sekka, sarete responsabile della leadership culinaria, dell'esecuzione del concetto, della qualità, della coerenza e delle prestazioni operative della cucina di Sekka.
Riportando all'Executive Chef, guiderete una delle esperienze gastronomiche giapponesi più esclusive della Svizzera, incentrata su un concetto intimo di Omakase, una qualità eccezionale del prodotto e un'interazione con l'ospite altamente personalizzata. Questo ruolo richiede uno specialista culinario giapponese affermato con una eccezionale competenza tecnica, un'identità culinaria distintiva e la presenza per guidare personalmente un'esperienza Omakase intima al più alto livello. Darai forma alla direzione culinaria di Sekka, curerai la sua offerta Omakase, svilupperai piatti firma ed esperienze stagionali e stabilirai relazioni con fornitori e produttori eccezionali, posizionando Sekka tra le principali destinazioni gastronomiche giapponesi della Svizzera.
La posizione è prevista per iniziare a marzo 2027, permettendovi di svolgere un ruolo integrante durante la fase di pre-apertura e nel dare forma all'identità culinaria e all'esperienza degli ospiti di Sekka prima della sua apertura.

𝗪𝗵𝗮𝘁 𝘆𝗼𝘂 𝘄𝗶𝗹𝗹 𝗱𝗼

• Guidare e gestire le operazioni culinarie quotidiane di Sekka.
• Definire, sviluppare ed evolvere continuamente l'identità culinaria, il concetto e il posizionamento di Sekka.
• Guidare ed eseguire personalmente l'esperienza Omakase intima del ristorante, creando interazioni altamente personalizzate con gli ospiti.
• Curare menu Omakase eccezionali, offerte stagionali, piatti firma ed esperienze speciali.
• Stabilire standard intransigenti per la qualità del prodotto, l'artigianalità, la presentazione, la coerenza e l'esecuzione.
• Identificare, valutare e reperire ingredienti eccezionali, prodotti ittici premium e prodotti specializzati giapponesi che supportino autenticità, qualità e differenziazione.
• Sviluppare e mantenere forti relazioni con fornitori specializzati, produttori e partner culinari.
• Guidare, formare, sviluppare e ispirare il team culinario di Sekka, promuovendo una cultura di artigianalità, precisione, creatività e miglioramento continuo.
• Mantenere una eccezionale qualità del prodotto e la soddisfazione degli ospiti garantendo al contempo coerenza operativa ed efficienza.
• Gestire efficacemente le prestazioni del food cost, l'inventario, la pianificazione della produzione e le risorse operative.
• Garantire la conformità con la sicurezza alimentare, HACCP, igiene, salute e sicurezza e i requisiti normativi.
• Svolgere un ruolo attivo nelle attività di apertura dell'hotel, nell'innovazione culinaria e nella continua evoluzione del concetto Sekka.

𝗪𝗵𝗮𝘁 𝘆𝗼𝘂 𝗯𝗿𝗶𝗻𝗴

• Minimo 4 anni di esperienza nella leadership culinaria all'interno di ristoranti giapponesi eccezionali, ospitalità di lusso, fine dining, concetti Omakase o operazioni culinarie premium.
• Eccezionale competenza nella cucina giapponese, con sostanziale esperienza pratica nell'Omakase e la capacità tecnica di guidare ed eseguire personalmente l'esperienza dell'ospite.
• Straordinaria conoscenza degli ingredienti giapponesi, dei prodotti ittici premium, della stagionalità dei prodotti, del reperimento, delle tecniche di preparazione e delle tradizioni culinarie.
• Un senso altamente sviluppato di artigianalità, precisione, equilibrio, presentazione e attenzione ai dettagli.
• Comprovata capacità di creare menu Omakase distintivi, piatti firma ed esperienze culinarie altamente personalizzate.
• Forte comprensione del reperimento di prodotti premium e capacità di sviluppare relazioni di fiducia con fornitori e produttori specializzati.
• Un punto di vista culinario distintivo combinato con la disciplina di offrire qualità e coerenza eccezionali ogni giorno.
• Forti capacità di leadership con la capacità di ispirare, sviluppare e stabilire standard intransigenti per un piccolo team culinario altamente specializzato.
• Fiducia e presenza nell'i