Restaurant Chef – Japanisches Spezialitätenrestaurant

𝗔𝗯𝗼𝘂𝘁 𝗙𝗼𝘂𝗿 𝗦𝗲𝗮𝘀𝗼𝗻𝘀
Four Seasons wird durch unsere Mitarbeitenden angetrieben. Wir sind ein Kollektiv von Individuen, die danach streben, besser zu werden, uns zu neuen Höhen zu treiben und einander so zu behandeln, wie wir selbst behandelt werden möchten. Unsere Teammitglieder auf der ganzen Welt schaffen durch ein Engagement für Luxus mit echtem Herz großartige Erlebnisse für unsere Gäste, Bewohner und Partner. Wir wissen, dass der beste Weg, um unsere Mitarbeitenden zu befähigen, diese außergewöhnlichen Gästeerlebnisse zu liefern, durch eine erstklassige Employee Experience und Unternehmenskultur ist. Bei Four Seasons glauben wir daran, ein bekanntes Gesicht zu erkennen, ein neues willkommen zu heißen und jeden Menschen, dem wir begegnen, so zu behandeln, wie wir selbst behandelt werden möchten. Ob Sie nun mit uns arbeiten, bei uns zu Gast sind, bei uns leben oder mit uns entdecken – wir glauben, dass es unsere Aufgabe ist, Eindrücke zu hinterlassen, die ein Leben lang bleiben. Dies entspringt unserer Überzeugung, dass das Leben reicher ist, wenn wir uns wirklich mit den Menschen und der Welt um uns herum verbinden.

𝗔𝗯𝗼𝘂𝘁 𝗦𝗲𝗸𝗸𝗮
Sekka ist das japanische Spezialitätenrestaurant im neu gestalteten The Park Gstaad, A Four Seasons Hotel, und schafft ein unverwechselbares und sehr intimes Angebot innerhalb des saisonalen Food & Beverage-Konzepts des Hotels.
Das Erlebnis setzt sich aus der Sekka Bar mit nur vier Sitzplätzen und dem Sekka Restaurant zusammen, einem intimen Dining-Erlebnis für 12 Personen, das sich um die Theke konzentriert. Hier erleben Gäste Omakase auf ganz persönliche Weise, wobei jeder Gang direkt vor ihnen zubereitet und serviert wird und die Interaktion zwischen Chef und Gast zu einem integralen Bestandteil des Erlebnisses wird.
Mit außergewöhnlichen Zutaten, Handwerkskunst, Präzision und einem hochgradig personalisierten Service im Mittelpunkt ist Sekka als eines der exklusivsten japanischen Dining-Erlebnisse in den Schweizer Alpen konzipiert.

𝗔𝗯𝗼𝘂𝘁 𝘁𝗵𝗲 𝗿𝗼𝗹𝗲
Als Restaurant Chef – Sekka sind Sie verantwortlich für die kulinarische Führung, die Konzeptumsetzung, die Qualität, die Konsistenz und die operative Leistung der Sekka-Küche.
In Berichterstattung an den Executive Chef werden Sie eines der exklusivsten japanischen Dining-Erlebnisse der Schweiz leiten, das sich um ein intimes Omakase-Konzept, außergewöhnliche Produktqualität und eine hochgradig personalisierte Gästeinteraktion dreht. Diese Rolle erfordert einen erfahrenen japanischen Kulinarik-Spezialisten mit außergewöhnlicher technischer Expertise, einer unverwechselbaren kulinarischen Identität und der Präsenz, ein intimes Omakase-Erlebnis auf höchstem Niveau persönlich zu leiten. Sie werden die kulinarische Richtung von Sekka prägen, das Omakase-Angebot kuratieren, Signature-Gerichte und saisonale Erlebnisse entwickeln sowie Beziehungen zu außergewöhnlichen Lieferanten und Produzenten aufbauen, während Sie Sekka unter den erstklassigen japanischen Dining-Destinationen der Schweiz positionieren.
Die Stelle ist für einen Beginn im März 2027 geplant, was es Ihnen ermöglicht, eine wesentliche Rolle während der Pre-Opening-Phase zu spielen und die kulinarische Identität sowie das Gästeerlebnis von Sekka vor dessen Eröffnung mitzugestalten.

𝗪𝗵𝗮𝘁 𝘆𝗼𝘂 𝘄𝗶𝗹𝗹 𝗱𝗼

• Leitung und Management des täglichen kulinarischen Betriebs von Sekka.
• Definition, Entwicklung und kontinuierliche Weiterentwicklung der kulinarischen Identität, des Konzepts und der Positionierung von Sekka.
• Persönliche Leitung und Durchführung des intimen Omakase-Erlebnisses des Restaurants und Schaffung hochgradig personalisierter Interaktionen mit den Gästen.
• Kuratierung außergewöhnlicher Omakase-Menüs, saisonaler Angebote, Signature-Gerichte und spezieller Erlebnisse.
• Festlegung kompromissloser Standards für Produktqualität, Handwerkskunst, Präsentation, Konsistenz und Ausführung.
• Identifizierung, Bewertung und Beschaffung außergewöhnlicher Zutaten, erstklassiger Meeresfrüchte und spezieller japanischer Produkte, die Authentizität, Qualität und Differenzierung unterstützen.
• Aufbau und Pflege starker Beziehungen zu Fachlieferanten, Produzenten und kulinarischen Partnern.
• Leitung, Schulung, Entwicklung und Inspiration des kulinarischen Teams von Sekka sowie Förderung einer Kultur der Handwerkskunst, Präzision, Kreativität und kontinuierlichen Verbesserung.
• Aufrechterhaltung einer außergewöhnlichen Produktqualität und Gästezufriedenheit bei gleichzeitiger Gewährleistung operativer Konsistenz und Effizienz.
• Effektives Management der Food Cost Performance, des Inventars, der Produktionsplanung und der operativen Ressourcen.
• Sicherstellung der Einhaltung von Lebensmittelsicherheit, HACCP, Hygiene, Gesundheit und Sicherheit sowie regulatorischen Anforderungen.
• Aktive Rolle bei Hoteleröffnungsaktivitäten, kulinarischer Innovation und der kontinuierlichen Weiterentwicklung des Sekka-Konzepts.

𝗪𝗵𝗮𝘁 𝘆𝗼𝘂 𝗯𝗿𝗶𝗻𝗴

• Mindestens 4 Jahre Erfahrung in der kulinarischen Führung in außergewöhnlichen japanischen Restaurants, der Luxushotellerie, Fine Dining, Omakase-Konzepten oder erstklassigen kulinarischen Betrieben.
• Außergewöhnliche Expertise in der japanischen Küche mit umfassender praktischer Erfahrung in Omakase und der technischen Fähigkeit, das Gästeerlebnis persönlich zu leiten und durchzuführen.
• Hervorragende Kenntnisse japanischer Zutaten, erstklassiger Meeresfrüchte, Produkt saisonalität, Beschaffung, Zubereitungstechniken und kulinarischer Traditionen.
• Ein hoch entwickeltes Gespür für Handwerkskunst, Präzision, Balance, Präsentation und Liebe zum Detail.
• Nachgewiesene Fähigkeit, unverwechselbare Omakase-Menüs, Signature-Gerichte und hochgradig personalisierte kulinarische Erlebnisse zu kreieren.
• Tiefes Verständnis für die Beschaffung von Premiumprodukten und die Fähigkeit, vertrauensvolle Beziehungen zu Fachlieferanten und Produzenten aufzubauen.
• Ein unverwechselbare