Sous-chef / Sous-cheffe de cuisine (H/F) – 100 %

Le Quartier LôDzé è alla ricerca di un/una Sous-chef / Sous-cheffe de cuisine (H/F) al 100% per rinforzare le sue squadre.
Cerchiamo una persona appassionata di cucina, organizzata e dotata di un eccellente leadership, capace di accompagnare il Chef de cuisine nella gestione quotidiana delle operazioni e di garantire la qualità delle prestazioni culinarie.
Le vostre missioni :

• Assistere il Chef de cuisine nella pianificazione, nella supervisione e nella realizzazione della produzione culinaria quotidiana.
• Partecipare all'elaborazione dei menu, dei suggerimenti e delle nuove preparazioni, in accordo con il concetto dell'istituto e la stagionalità.
• Garantire la qualità, la presentazione e la conformità dei piatti alle schede tecniche e agli standard dell'istituto.
• Supervisionare, accompagnare e formare i collaboratori di cucina, favorendo un ambiente di lavoro professionale e collaborativo.
• Partecipare alla gestione degli ordini, delle scorte, degli inventari e al controllo dei costi delle materie prime.
• Vigilare sul rispetto delle regole di igiene, sicurezza alimentare HACCP, tracciabilità e delle procedure interne.
• Assicurare una comunicazione efficace tra la cucina, il Chef de cuisine e il personale di sala.
• Contribuire al miglioramento continuo dell'organizzazione, dei metodi di lavoro e dell'offerta culinaria.
• Assicurare il buon funzionamento della cucina e assumere le responsabilità operative necessarie in assenza del Chef de cuisine.

Profilo ricercato :

• Formazione professionale in cucina (CFC o formazione equivalente).
• Esperienza confermata in cucina, idealmente in una funzione di Sous-chef o di Chef de partie confermato.
• Eccellente padronanza delle tecniche culinarie e degli standard di qualità.
• Capacità di supervisionare, motivare e formare un team.
• Senso dell'organizzazione, autonomia e capacità di gestire le priorità.
• Leadership naturale, spirito di squadra ed eccellenti capacità di comunicazione.
• Creatività, rigore e senso del dettaglio.
• Buona padronanza della gestione delle scorte, degli ordini e dei costi delle materie prime.
• Conoscenza approfondita delle norme HACCP e delle regole di sicurezza alimentare.
• Capacità di assicurare la continuità delle operazioni in assenza del Chef de cuisine.
• Flessibilità e disponibilità secondo le necessità dell'istituto, inclusi i fine settimana e i giorni festivi.

Vi offriamo :

• Riduzione per i collaboratori/-trici nei diversi punti vendita
• 5 settimane di vacanza, 6 giorni festivi
• Salario secondo la CCT applicabile e 13e mese.
• Quadro di lavoro dinamico e variegato.

Studieremo unicamente i dossier completi (CV, lettera di motivazione, certificati di lavoro, ecc.) dei candidati corrispondenti al profilo ricercato.