Head Chef, chez Jeannot, (w/m/d), 100%

Presso Roche puoi mostrarti per ciò che sei, accolto per le qualità uniche che porti. La nostra cultura incoraggia l'espressione personale, il dialogo aperto e le connessioni autentiche, dove sei valorizzato, accettato e rispettato per chi sei, permettendoti di prosperare sia a livello personale che professionale. Questo è il modo in cui puntiamo a prevenire, fermare e curare le malattie e garantire che tutti abbiano accesso all'assistenza sanitaria oggi e per le generazioni a venire. Unisciti a Roche, dove ogni voce conta.

La Posizione
Foodlicious è la nostra attività quotidiana
Dalla Taverne Roche, in oltre 30 anni, è nata una di successo azienda gastronomica nel settore della ristorazione collettiva. La Tavero AG è una sussidiaria al 100% di F. Hoffmann-La Roche.
Presso le sedi di Basel e Kaiseraugst impieghiamo circa 350 collaboratori provenienti da oltre 37 nazioni.
La nostra offerta comprende sia i Staff Restaurants, che vivono la diversità, sia i Fine Dining Restaurants con cucina ricercata e servizio eccellente. Inoltre offriamo ristoranti con delizie da tutto il mondo, caffè in tutte le varianti, preparati dai nostri Baristi, nonché i lounge più elevati della Svizzera - fantastici punti Afterwork sopra i tetti della città. Offerte Grab'n'Go, dal sushi ai burger, e il primo e unico club nella storia di Roche completano la nostra offerta.
Inoltre offriamo ai nostri ospiti catering per sale riunioni ed eventi per fino a 1.500 persone. Le gastronomie pubbliche, il Schöpfli im Park e il Chez Jeannot nel Museum Tinguely completano la nostra offerta.

Cerchiamo per gennaio 2027 un/una: Capo Cuoco/Capo Cuoca per il ristorante del museo, chez Jeannot.

I tuoi compiti:
Direzione operativa della cucina: Direzione tecnica e organizzativa complessiva del personale di cucina e garanzia di un regolare flusso operativo nel ristorante chez Jeannot.
Gestione del personale e sviluppo del personale: Pianificazione dei turni e degli impieghi, formazione tecnica, istruzione e sviluppo continuo del team di cucina.
Pianificazione dell'offerta e dei menu: Concezione e sviluppo dell'offerta gastronomica, dei menu giornalieri e di proposte di banchetti e catering su misura (in stretta coordinazione con il Restaurant Manager).
Calcolo e redditività: Calcolo economico dei menu, gestione e cura del sistema di gestione delle merci e conduzione regolare dell'inventario.
Gestione delle merci e garanzia della qualità: Responsabilità degli ordini, ricezione della merce a regola d'arte e controllo qualità degli alimenti freschi nel rigoroso rispetto dei più alti standard qualitativi.
Gestione di eventi e banchetti: Organizzazione, coordinamento ed esecuzione di eventi speciali ed esclusivi e banchetti nel ristorante e nel contesto del museo.
Interfaccia di partnership: Collaborazione stretta e cooperativa con il Museum Tinguely e figura di riferimento affidabile per partner interni ed esterni.
Sostituzione e amministrazione: Affidabile sostituzione operativa del Restaurant Manager in caso di assenza, inclusa la gestione della casella email e delle prenotazioni.
Sicurezza e manutenzione: Responsabilità del rispetto e dell'applicazione delle linee guida interne sull'igiene (HACCP), la prevenzione degli infortuni e la protezione antincendio, nonché il monitoraggio del funzionamento e della manutenzione dell'inventario della cucina.
Orari di lavoro: In genere di giorno tra le 09:00 e le 17:30 (da martedì a domenica, con occasionali impieghi durante eventi serali).

Il tuo profilo
Qualifica professionale: Apprendistato professionale concluso come cuoco/cuoca (EFZ) e un corso di formazione continua completato con successo come Chefkoch/-köchin con attestato professionale federale (eidg. FA) o una qualifica equivalente.
Esperienza di leadership: Pluriennale ed esperienza di leadership dimostrabile con successo come Capo Cuoco/Capo Cuoca, idealmente nella gastronomia di alto livello, gastronomia museale o per eventi.
Pensiero economico: Marcato pensiero e azione imprenditoriale, solida comprensione della gestione aziendale e padronanza nel calcolo dei menu e nella gestione delle merci.
Competenza di leadership e organizzativa: Personalità di comando strutturata e decisa con alto senso di responsabilità, spiccato talento organizzativo e funzione di modello per tutto il team di cucina.
Metodo di lavoro e mindset: Metodo di lavoro indipendente e orientato alle soluzioni, assoluta affidabilità, nonché un marcato spirito di squadra e qualità di ospitalità vissute.
Conoscenze tecniche e legali: Conoscenze approfondite e pratiche della legislazione alimentare svizzera e delle relative linee guida su igiene e sicurezza (HACCP).
Competenza linguistica: Ottima conoscenza del tedesco e buona conoscenza dell'inglese, sia orale che scritta, per una comunicazione sicura nel team e per la consulenza e l'assistenza competente di ospiti e clienti internazionali.
Affinità digitale: Uso sicuro dei comuni programmi MS-Office e esperienza nell'uso di sistemi digitali di gestione delle merci e di prenotazione.

Chi siamo
Un futuro più sano ci spinge a innovare. Insieme, più di 100.000 dipendenti in tutto il mondo si dedicano ad avanzare la scienza, garantendo che tutti abbiano accesso all'assistenza sanitaria oggi e per le generazioni a venire. I nostri sforzi si traducono in oltre 26 milioni di persone trattate con i nostri medicinali e oltre 30 miliardi di test eseguiti utilizzando i nostri prodotti Diagnostics. Ci incoraggiamo a vicenda a esplorare nuove possibilità, a favorire la creatività e a mantenere alte le nostre ambizioni, in modo da poter fornire soluzioni sanitarie che cambiano la vita e hanno un impatto globale.
Costruiamo insieme un futuro più sano. Roche è un Equal Opportunity Employer.