Restaurant & Bar Manager

À propos de nous
La Ski Lodge Engelberg est un lodge de montagne fondé par deux amis passionnés de ski afin de créer le lieu ultime pour des vacances à la montagne. Aujourd'hui, des personnes du monde entier nous visitent, qui aiment la montagne autant que nous. Notre concept repose sur des connaissances locales du village et de la montagne, sur des collaborateurs qui aiment autant le bon service que la nature, sur une cuisine gourmet et un design créatif. Nous nous réjouissons de continuer à évoluer et à nous réinventer constamment aux côtés de nos collaborateurs.

Le cœur de l'hôtel
La Brasserie Konrad est notre grande fierté. Notre cuisine propose des entrées de qualité Michelin, des hamburgers ou une réinterprétation passionnante du tartare classique. Avec le bar, elle est le cœur de l'hôtel et est très appréciée des voyageurs comme des locaux. Notre carte des vins et des accompagnements (Avec) est de haute qualité et les producteurs sont sélectionnés à la main. Lors des soirées très fréquentées, nous servons entre 100 et 150 clients.

Le poste
Vous êtes responsable de l'expérience client à la Brasserie Konrad et au Ski Lodge Bar. Vous dirigez les équipes du restaurant et du bar, êtes responsable du chiffre d'affaires, de la marge et de la satisfaction des clients, et faites partie de l'équipe de direction de l'hôtel. Le poste est orienté vers la pratique : vous êtes présent dans l'établissement pendant les heures de pointe du service et vous vous occupez également du budget, des achats, de la planification des services et du reporting. Vos horaires de travail comprennent des shifts de jour, de soir et de week-end, mais principalement le soir.

Ce que nous recherchons :
Un amour véritable et inconditionnel pour la montagne et la nature.
Une très grande expérience du service, idéalement dans l'hôtellerie ou la gastronomie haut de gamme.
Anglais courant (oral et écrit) et bonnes connaissances en allemand.
Un sens aigu de l'orientation client et une présentation amicale et professionnelle.
Une maîtrise des systèmes de réservation et de paiement informatisés.
Vous savez gérer le stress et restez bien organisé, même lors d'un service intense.
Des connaissances sur le vin et les spiritueux ainsi que des connaissances et un intérêt pour les produits alimentaires.

Vos tâches et domaines de responsabilité :
Expérience client, qualité de service et vente, y compris la gestion des réclamations et la formation de l'équipe dans ce domaine.
Atteinte des objectifs budgétaires de chiffre d'affaires, de marge et de satisfaction client, ainsi qu'élaboration du budget annuel en collaboration avec le CEO.
Finances : achats, factures, paiements, revenus et gestion des coûts.
Promotion des ventes de groupes, de conférences et d'après-ski en collaboration avec l'Operations, la vente et notre marketing manager.
Assortiment de boissons, de vins et d'accompagnements (Avec) ainsi que les menus, développés en collaboration avec la cuisine et le CEO et mis en œuvre dans les délais.
Achats, livraison et inventaire des aliments et des boissons en collaboration avec la cuisine.
Recrutement, contrats, intégration, planification des services, coaching et formations au service des équipes du restaurant et du bar.
Réunions d'équipe régulières et entretiens d'évaluation, y compris le suivi ainsi que le contrôle des temps de personnel et de service.
Réduction des déchets et soutien de nos objectifs environnementaux.
Systèmes de caisse et de réservation, y compris la configuration du système.
Respect de la politique sur l'alcool et les drogues, des obligations légales en matière de vente ainsi que des réglementations de protection contre les incendies et de sécurité.

Ce que nous offrons :
Un poste de direction au sein de l'équipe de management avec une véritable influence sur notre offre.
Un restaurant et un bar bénéficiant d'une forte réputation locale et d'une clientèle fidèle.
Une équipe pour qui le service, la nourriture, les boissons et la montagne sont essentiels.
Engelberg comme votre jardin : ski, randonnée et vie montagnarde directement au pas de votre porte.
Soutien à votre développement personnel et professionnel.

Candidature :
Envoyez-nous une brève présentation, votre CV, votre date d'entrée possible et ce qui vous attire à Engelberg à hugo.magnusson@skilodgeengelberg.com. Veuillez postuler dès que possible, car la sélection se fait en continu. Les entretiens d'embauche peuvent avoir lieu sur place ou en ligne.

Nous nous réjouissons de vous rencontrer !
L'équipe de la Ski Lodge