Co-Chef di cucina della cucina centrale con focus amministrazione (80-100%)

Lo Zoo Zürich è l'istituzione educativa, culturale e ricreativa più visitata della Svizzera e, in quanto zoo moderno, si impegna per la protezione delle specie, la conservazione della natura, l'istruzione e la ricerca. La Zoo Restaurants GmbH, in qualità di consociata dello Zoo Zürich, punta su servizio, qualità e sostenibilità nelle sue attività. Oltre a due shop, gestiamo una gastronomia molto dinamica e versatile all'interno e all'esterno dello zoo.

Lo Zoo Zürich chiama! Organizzazione per la protezione della natura. Habitat per 8’000 animali. Ospite. E datore di lavoro alla pari. Anche il tuo?

Per la nostra cucina centrale cerchiamo una personalità impegnata e con forti capacità di leadership come:

Co-Chef di cucina della cucina centrale con focus amministrazione (80-100%)

I vostri compiti

In questa funzione responsabile, assumerete un ruolo centrale tra l'operatività quotidiana, l'amministrazione e la gestione del personale. Trascorrerete circa la metà della vostra attività in ufficio, dove la pianificazione, l'organizzazione, il controllo e il rispetto dei processi richiedono la massima precisione e un metodo di lavoro strutturato. Allo stesso tempo, rimarrete vicini all'esercizio e supporterete il vostro team nella produzione e, se necessario, presso le postazioni di distribuzione. A seconda del turno e della situazione operativa, guiderete un team di circa 3 fino a 10 collaboratori e promuoverete attivamente il loro sviluppo professionale.

Tra i vostri compiti principali figurano:

• Organizzazione, coordinamento e collaborazione nella produzione calda e fredda secondo le ricette interne
• Garanzia della produzione e della consegna puntuale per i ristoranti Pantanal, Masoala e altre stazioni esterne
• Responsabilità ed esecuzione degli ordini interni ed esterni, nonché ricezione della merce
• Responsabilità per gli inventari, la gestione del magazzino e i flussi di merci
• Guida e istruzione dei collaboratori nella produzione, in ufficio, in lavanderia e al bancone
• Collaborazione attiva nell'attività quotidiana su una postazione in rotazione durante i giorni di riposo e le assenze per ferie
• Responsabilità per la prontezza del servizio durante i periodi di forte affluenza
• Organizzazione e coordinamento di grandi eventi in collaborazione con il front office
• Promozione, coaching e sviluppo dei collaboratori e degli apprendisti
• Conduzione di colloqui con il personale, formazione e riunioni interne
• Supporto nella pianificazione dell'offerta e dei menu
• Implementazione e controllo delle norme igieniche e di sicurezza secondo le linee guida HACCP
• Direzione delle riunioni di cucina e collaborazione attiva nell'ottimizzazione dei processi
• Cura e sviluppo dei sistemi digitali e dei portali rilevanti

Cosa portate con voi:

• Formazione professionale conclusa come Cuoco/a EFZ
• Formazione continua conclusa presso una scuola alberghiera, come Chef di cucina con ED o come Capo cuoco
• Pluriennale esperienza di leadership, idealmente come Chef di cucina in una funzione dirigenziale di una cucina di produzione
• Esperienza nella ristorazione collettiva, nella ristorazione di sistema o nel settore Cook & Chill è un vantaggio
• Piacere nello sviluppo dei collaboratori
• Talento organizzativo, senso di responsabilità e alta disponibilità al lavoro
• Piacere di lavorare con prodotti freschi e grandi quantità di produzione mantenendo un'elevata qualità costante
• Ottime conoscenze del tedesco, conoscenze dell'inglese sono un vantaggio
• Ottime conoscenze nell'uso dei comuni programmi informatici, piattaforme d'ordine e strumenti per ricette
• Piacere per la digitalizzazione
• Patente di guida categoria B è un vantaggio
• Capacità di lavorare in team, autonomia e affidabilità

Vi offriamo:

Vi attende una funzione di leadership stimolante e varia in un'attività vivace aperta 365 giorni l'anno con un team motivato e disponibile. Condizioni di impiego moderne e prospettive a lungo termine. Un lavoro a turni senza ora di riposo obbligatoria, cinque settimane di ferie, un parcheggio gratuito e un abbonamento annuale dello zoo completano l'interessante offerta.

Restiamo in attesa della vostra candidatura. Queste saranno raccolte fino al 30 ottobre 2026. Seguirà una prima preselezione. Le candidate e i candidati selezionati saranno invitati a un colloquio di persona.

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