Chef cuisinier

Chef cuisinier – Specialista in pizze, pasta e cucina italiana al 100 %

Nell'ambito dello sviluppo del nostro ristorante italiano situato a Marin-Epagnier, cerchiamo un/una chef cuisinier/ère al 100 %, specializzato/a nella

Le vostre missioni

• Elaborare e preparare piatti italiani autentici nel rispetto delle ricette e degli standard dell’istituto.
• Assicurare la preparazione completa delle pizze: fabbricazione dell'impasto, impastamento, maturazione, fermentazione, formatura, condimento e cottura.
• Padroneggiare le diverse tecniche di cottura delle pizze e garantire una qualità regolare.
• Preparare pasta fresca e secca, nonché i relativi sughi e contorni.
• Realizzare le principali specialità italiane: antipasti, risotti, carni, pesci, dessert e altri piatti alla carta.
• Elaborare e far evolvere il menù in collaborazione con la direzione.
• Proporre menù del giorno e suggerimenti stagionali.
• Garantire la qualità, il gusto, la presentazione e la regolarità di tutti i piatti serviti.
• Organizzare la mise en place e supervisionare i servizi del pranzo e della cena.
• Coordinare, formare e dirigere la squadra di cucina.
• Distribuire i compiti e vigilare sul corretto svolgimento del lavoro durante i servizi.
• Gestire gli ordini, la ricezione delle merci, le scorte e la conservazione dei prodotti.
• Controllare le quantità, limitare le perdite e partecipare al controllo dei costi delle merci.
• Assicurare la manutenzione del materiale, delle attrezzature e dei locali della cucina.
• Collaborare efficacemente con il personale di sala e la direzione.
• Rispettare e far rispettare le norme di igiene e sicurezza alimentare (HACCP), nonché le procedure interne.

Il vostro profilo

• Siete in possesso di una formazione professionale in cucina o disponete di un'esperienza equivalente.
• Vantate un'esperienza confermata in qualità di chef cuisinier, cuisinier o pizzaiolo.
• Padroneggiate perfettamente la preparazione delle pizze, in particolare le tecniche di impastamento, fermentazione e cottura.
• Possedete solide conoscenze nella preparazione della pasta e delle specialità italiane.
• Siete in grado di organizzare una cucina e di dirigere una squadra con professionalità.
• Padroneggiate sufficientemente il francese per comunicare con la squadra e la direzione. La conoscenza dell'italiano costituisce un vantaggio.
• Siete creativo/a, organizzato/a, rigoroso/a, autonomo/a e resistente allo stress.
• Avete senso di responsabilità e attribuite grande importanza alla qualità dei prodotti.
• Siete flessibile e disponibile a lavorare con orari spezzati, la sera, i fine settimana e i giorni festivi.

Offriamo

• Un posto con responsabilità al 100 % all'interno di un ristorante italiano.
• La possibilità di partecipare attivamente allo sviluppo del menù e del concetto culinario.
• Un ambiente di lavoro dinamico e conviviale.
• Una cucina attrezzata e una squadra motivata.
• Una remunerazione adattata all'esperienza e alle competenze.
• Condizioni di lavoro conformi alla Convention collective nationale de travail de l’hôtellerie-restauration (CCNT).

Luogo di lavoro: Marin-Epagnier
Tasso di attività: 100 %
Inizio dell'impiego: subito o da concordare

Le persone interessate sono invitate a trasmetterci il loro dossier di candidatura completo, comprendente un curriculum vitae, una lettera di motivazione, i loro certificati di lavoro e, se del caso, i loro diplomi professionali.