Chefkoch

Chefkoch – Spezialist für Pizzen, Pasta und italienische Küche zu 100 %

Im Rahmen der Entwicklung unseres italienischen Restaurants in Marin-Epagnier suchen wir einen/eine Chefkoch/Köchin zu 100 %, spezialisiert auf die

Ihre Aufgaben

• Erarbeiten und Zubereiten von authentischen italienischen Gerichten unter Einhaltung der Rezepte und Standards des Betriebes.
• Sicherstellung der vollständigen Zubereitung der Pizzen: Herstellung des Teigs, Kneten, Reifezeit, Fermentation, Formen, Belegen und Backen.
• Beherrschung der verschiedenen Backtechniken für Pizzen und Gewährleistung einer gleichbleibenden Qualität.
• Zubereiten von frischen und getrockneten Pasta sowie deren Saucen und Beilagen.
• Realisieren der wichtigsten italienischen Spezialitäten: Antipasti, Risotti, Fleisch, Fisch, Desserts und andere Gerichte auf der Karte.
• Erarbeiten und Weiterentwickeln der Speisekarte in Zusammenarbeit mit der Geschäftsleitung.
• Vorschlagen von Tagesmenüs und saisonalen Empfehlungen.
• Gewährleistung der Qualität, des Geschmacks, der Präsentation und der Regelmässigkeit aller servierten Gerichte.
• Organisieren des Mise en Place und Überwachen des Mittags- und Abenddienstes.
• Koordinieren, Ausbilden und Führen des Küchenteams.
• Verteilen der Aufgaben und Sicherstellen eines reibungslosen Arbeitsablaufs während der Dienste.
• Verwalten der Bestellungen, Warenannahme, Lagerbestände und der Konservierung der Produkte.
• Kontrollieren der Mengen, Begrenzen von Verlusten und Mitwirken an der Kontrolle der Warenkosten.
• Sicherstellen der Wartung von Material, Ausrüstung und Küchenräumlichkeiten.
• Effektive Zusammenarbeit mit dem Servicepersonal und der Geschäftsleitung.
• Einhaltung und Durchsetzung der Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsnormen (HACCP) sowie der internen Abläufe.

Ihr Profil

• Sie verfügen über eine Berufsausbildung in der Küche oder über eine gleichwertige Erfahrung.
• Sie verfügen über fundierte Erfahrung als Chefkoch, Koch oder Pizzaiolo.
• Sie beherrschen die Zubereitung von Pizzen perfekt, insbesondere die Techniken des Knetens, der Fermentation und des Backens.
• Sie besitzen solide Kenntnisse in der Zubereitung von Pasta und italienischen Spezialitäten.
• Sie sind in der Lage, eine Küche zu organisieren und ein Team professionell zu führen.
• Sie beherrschen Französisch ausreichend, um mit dem Team und der Geschäftsleitung zu kommunizieren. Italienischkenntnisse sind ein Vorteil.
• Sie sind kreativ, organisiert, gewissenhaft, autonom und belastbar.
• Sie haben ein Verantwortungsbewusstsein und legen grossen Wert auf die Qualität der Produkte.
• Sie sind flexibel und bereit, in geteilten Schichten, abends, an Wochenenden und Feiertagen zu arbeiten.

Wir bieten

• Eine verantwortungsvolle Stelle zu 100 % in einem italienischen Restaurant.
• Die Möglichkeit, aktiv an der Entwicklung der Speisekarte und des kulinarischen Konzepts mitzuwirken.
• Ein dynamisches und freundliches Arbeitsumfeld.
• Eine ausgestattete Küche und ein motiviertes Team.
• Eine angemessene Entlohnung entsprechend Erfahrung und Kompetenzen.
• Arbeitsbedingungen gemäss dem Gesamtarbeitsvertrag für das Gastgewerbe (CCNT).

Arbeitsort: Marin-Epagnier
Beschäftigungsgrad: 100 %
Eintritt: sofort oder nach Vereinbarung

Interessierte Personen sind eingeladen, uns ihre vollständigen Bewerbungsunterlagen, einschliesslich Lebenslauf, Motivationsschreiben, Arbeitszeugnisse und gegebenenfalls Berufsdiplome, zuzusenden.