Sous Chef

Sophie & Renée è un'azienda emergente nel settore alimentare che produce pasti pronti per la rivendita e componenti alimentari per la trasformazione destinati alla gastronomia. Per supportare il nostro team di cucina, cerchiamo con effetto immediato o previo accordo una/un

Sous Chef & Innovation

Responsabilità operativa:

• Pianificazione e responsabilità principale per la ristorazione del personale (inclusi la pulizia e l'organizzazione del carrello per la ristorazione del personale)
• Innovazione: realizzazione dei piatti richiesti in consultazione con la direttrice: pianificazione, preparazione ed esecuzione della preparazione
• Organizzazione dei prodotti necessari inclusi gli ordini presso i fornitori definiti
• Elaborazione e documentazione delle ricette (inclusi chiari passaggi di lavoro e specifiche di produzione)
• Creazione di immagini dei prodotti e delle istruzioni
• Raccolta di feedback sui piatti sviluppati nonché realizzazione dei relativi adattamenti in base alle richieste dei clienti
• Registrazione della biancheria da cucina e informazione della direzione in caso di carenze
• Supporto proattivo ad altri reparti secondo necessità
• Assicurazione della qualità in loco: esecuzione e conferma di test di assaggio di tutte le componenti
• Garanzia della pulizia quotidiana della cucina

Responsabilità strategica:

• Responsabilità principale nello sviluppo ulteriore delle ricette esistenti nonché nell'elaborazione di nuovi piatti
• Collaborazione nello sviluppo dei prodotti in stretto coordinamento con la direzione, il responsabile della produzione e il Jr. Sous-Chef: produzione
• Garanzia di un'elaborazione delle ricette per la produzione pratica e attuabile, in stretto coordinamento con la direzione, il responsabile della produzione e il Jr. Sous-Chef: produzione

Responsabilità economica:

• Responsabilità per il calcolo e la redditività delle ricette gestite e nuove
• Garanzia della coerenza e della fattibilità di tutte le ricette inclusi adattamenti autonomi in coordinamento con PL, GL e QM
• Ordine delle merci lungimirante e basato sulle necessità presso i partner di fornitura definiti per l'utilizzo di condizioni di acquisto ottimali ed evitare ordini a breve termine
• Ottimizzazione e semplificazione continua dei processi e delle ricette (quantità, igiene, passaggi di lavoro)