Sous Chef

Sophie & Renée est une entreprise en pleine croissance dans l'industrie alimentaire qui fabrique des repas préparés pour la revente ainsi que des composants alimentaires pour la transformation destinée à la gastronomie. Pour soutenir notre équipe de cuisine, nous recherchons, avec effet immédiat ou à convenir, un/e

Sous Chef & Innovation

Responsabilité opérationnelle :

• Planification et responsabilité principale de la restauration du personnel (y compris la propreté et l'organisation de la remorque de restauration du personnel)
• Innovation : mise en œuvre des plats demandés en concertation avec la directrice : planification, préparation et exécution de la préparation
• Organisation des produits nécessaires, y compris les commandes auprès des fournisseurs définis
• Élaboration et documentation des recettes (y compris des étapes de travail claires et des directives de production)
• Création d'images de produits et d'instructions
• Recueil de commentaires sur les plats développés ainsi que mise en œuvre des ajustements correspondants selon les exigences des clients
• Recensement du linge de cuisine et information de la direction en cas de pénurie
• Soutien proactif d'autres départements selon les besoins
• Assurance qualité sur place : réalisation et confirmation de tests de goût de tous les composants
• Garantie du nettoyage quotidien de la cuisine

Responsabilité stratégique :

• Responsabilité principale dans le développement continu des recettes existantes ainsi que dans l'élaboration de nouveaux plats
• Collaboration au développement de produits en étroite coordination avec la direction, le responsable de production et le Jr. Sous-Chef: Production
• Garantie d'une élaboration des recettes pratique et réalisable pour la production, en étroite coordination avec la direction, le responsable de production et le Jr. Sous-Chef: Production

Responsabilité économique :

• Responsabilité du calcul et de la rentabilité des recettes suivies et nouvellement développées
• Garantie de la cohérence et de la faisabilité de toutes les recettes, y compris des ajustements autonomes en concertation avec le PL, la GL et le QM
• Commande de marchandises prévoyante et adaptée aux besoins auprès de partenaires de livraison définis afin d'utiliser des conditions d'achat optimales et d'éviter les commandes à court terme
• Optimisation et simplification continues des processus et des recettes (quantités, hygiène, étapes de travail)