Chef cuisinier

Consulting assume la ricerca per il proprio cliente La Leukerbad Clinic.

Situata a 1’400 metri di altitudine, la Leukerbad Clinic offre ai suoi pazienti una presa in carico specializzata in riabilitazione muscoloscheletrica, medicina interna e oncologica. La sua acqua termale, il suo approccio multidisciplinare unico e la qualità del suo personale ne hanno forgiato la solida reputazione.

A fine di trasformare la sua offerta di ristorazione e fare dell'alimentazione una vera componente della cura e dell'esperienza del paziente, cerca un-e

Chef Cuisinier H/F

A capo di un team di circa 12 collaboratori-trici, svilupperete una cucina fresca, locale, di stagione e prevalentemente fatta in casa. Combinerete eccellenza culinaria, esigenze mediche e standard alberghieri, assicurando al contempo una gestione rigorosa dell'attività.

Gestirete due offerte complementari: La Cascade, che propone una ristorazione quotidiana sana e conviviale, e La Table de Goethe, un'offerta premium con preparazioni al momento e à la carte.

Le vostre missioni :

• Sviluppare l'identità e l'offerta à la carte de La Table de Goethe.
• Garantire la qualità gustativa, nutrizionale e visiva dei piatti.
• Sviluppare una cucina fatta in casa, integrando i principi di salute e crono-alimentazione.
• Collaborare con i team medici e dietetici al fine di adattare l'offerta alle diete e alle patologie.
• Supervisionare, unire e far evolvere un team di circa 12 collaboratori-trici.
• Riorganizzare la produzione e accompagnare il cambiamento.
• Gestire gli acquisti, le scorte, gli inventari, i costi e il budget.
• Elaborare le schede tecniche e il monitoraggio dei KPI.
• Sviluppare i circuiti brevi e ridurre lo spreco alimentare.
• Contribuire all'ottenimento di etichette di qualità e al prestigio della Leukerbad Clinic.

Il vostro profilo :

• Diploma in arti culinarie, cucina o formazione equivalente.
• Almeno 7 anni di esperienza nella ristorazione, di cui minimo 2 anni come Chef de Cuisine H/F.
• Solide conoscenze nella ristorazione tradizionale o bistronomica.
• Esperienza nella gestione di un team di almeno 5 o 6 persone.
• Padronanza della gestione delle scorte, degli inventari, dei budget, delle schede tecniche e degli indicatori di performance.
• Marcata sensibilità per la nutrizione, la salute e il benessere.
• Leadership impegnata e unificante, rigore e capacità di guidare il cambiamento.
• Creatività, senso del dettaglio e volontà di essere una presenza attiva sul campo.
• Adesione ai valori della Leukerbad Clinic: impegno, professionalità, empatia, competenza ed evoluzione.

Vi offriamo :

• Un ruolo centrale in un progetto di trasformazione ambizioso e ricco di significato.
• Una reale autonomia per strutturare e far evolvere l'offerta culinaria.
• La possibilità di combinare cucina, salute, benessere ed esperienza di alto livello.
• Un ambiente multidisciplinare all'interno di una clinica a misura d'uomo.
• Una cornice di lavoro eccezionale nel cuore delle Alpi del Vallese.

Per qualsiasi domanda, si prega di contattare il Sig. Ibrahima Diouf via email a o per telefono al +41(0)

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