Executive Pastry Chef

𝗜𝗵𝗿𝗲 𝗔𝘂𝗳𝗴𝗮𝗯𝗲𝗻:

• Responsabilità complessiva per la gestione e il controllo di tutte le aree pasticceria e panificazione dell'hotel
• Sviluppo e implementazione di concetti innovativi di dessert, cioccolato, prodotti da forno e confiserie al massimo livello di qualità
• Garanzia di una qualità del prodotto, presentazione e consistenza costantemente eccellenti in tutti i ristoranti, bar, banchetti, eventi e nell'area in-room-dining
• Sviluppo di menu stagionali, prodotti signature ed esperienze esclusive per gli ospiti
• Responsabilità per l'intero programma di amenity dell'hotel, inclusi omaggi VIP, riconoscimenti per gli ospiti e specialità stagionali
• Pianificazione, organizzazione e supervisione dei flussi di produzione giornalieri per garantire la massima efficienza e qualità
• Gestione, formazione, promozione e sviluppo del team di pasticceria e panificazione
• Collaborazione al reclutamento, allo sviluppo dei talenti e alla pianificazione della successione all'interno del dipartimento
• Responsabilità per la gestione del Food Cost, il controllo della merce, la pianificazione della produzione e il rispetto del budget
• Garanzia del rispetto di tutte le linee guida sull'igiene, HACCP, salute e sicurezza
• Cura e sviluppo delle relazioni con i fornitori e collaborazione con produttori locali e partner commerciali
• Supporto alle attività di apertura dell'hotel, ai progetti di innovazione culinaria e ai processi di miglioramento continuo
• Promozione di una cultura di creatività, collaborazione, senso di responsabilità ed eccellenza operativa

𝗜𝗵𝗿 𝗣𝗿𝗼𝗳𝗶𝗹

• Formazione conclusa e diploma, laurea o formazione continua riconosciuta nel settore della pasticceria, confetteria, panificazione, Culinary Arts
• Almeno 5 anni di esperienza di leadership in una posizione comparabile all'interno di un hotel di lusso, un resort di lusso o un esercizio Fine-Dining
• Approfondite conoscenze specialistiche nei settori della pasticceria, panificazione, cioccolato, dessert e confiserie
• Comprovata esperienza nella gestione, motivazione e sviluppo dei collaboratori
• Esperienza nello sviluppo di concetti di dessert e prodotti da forno di alta qualità e innovativi
• Approfondite conoscenze nella pianificazione della produzione, nel controllo dei costi e nella gestione economica
• Conoscenze ed esperienza valide nel settore della sicurezza alimentare, igiene e HACCP
• Fluente conoscenza della lingua inglese, sia scritta che orale
• Ulteriori conoscenze linguistiche sono un vantaggio
• Forti capacità di leadership, organizzazione e comunicazione
• Elevata creatività, orientamento alla qualità e capacità di innovazione
• Metodo di lavoro indipendente, strutturato e orientato alle soluzioni
• Certificazioni professionali aggiuntive nei settori pasticceria, panificazione, cioccolato o Culinary Arts sono un vantaggio