Executive Pastry Chef

𝗜𝘃𝗼𝘁𝗿𝗲𝘀 𝗺𝗶𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻𝘀 :

• Responsabilité globale de la direction et de la gestion de tous les secteurs de la pâtisserie et de la boulangerie de l'hôtel
• Développement et mise en œuvre de concepts innovants de desserts, chocolats, produits de boulangerie et confiserie au plus haut niveau de qualité
• Garantie d'une qualité de produit, d'une présentation et d'une cohérence exceptionnelles et constantes à travers tous les restaurants, bars, banquets, événements et le service en chambre
• Développement de menus saisonniers, de produits signatures et d'expériences exclusives pour les clients
• Responsabilité de l'ensemble du programme d'amenity de l'hôtel, y compris les attentions VIP, les reconnaissances des clients et les spécialités saisonnières
• Planification, organisation et surveillance des processus de production quotidiens pour garantir une efficacité et une qualité maximales
• Direction, formation, promotion et développement de l'équipe de pâtisserie et de boulangerie
• Participation au recrutement, au développement des talents et à la planification de la relève au sein du département
• Responsabilité de la gestion du Food Cost, du contrôle des marchandises, de la planification de la production et du respect du budget
• Garantie du respect de toutes les directives d'hygiène, HACCP, de santé et de sécurité
• Entretien et développement des relations avec les fournisseurs ainsi que la collaboration avec les producteurs locaux et les partenaires commerciaux
• Soutien des activités d'ouverture d'hôtels, des projets d'innovation culinaire et des processus d'amélioration continue
• Promotion d'une culture de créativité, de collaboration, de sens des responsabilités et d'excellence opérationnelle

𝗩𝗼𝘁𝗿𝗲 𝗽𝗿𝗼𝗳𝗶𝗹

• Formation achevée ainsi que diplôme, études ou formation continue reconnue dans le domaine de la pâtisserie, de la confiserie, de la boulangerie ou des Culinary Arts
• Au moins 5 ans d'expérience en gestion dans un poste comparable au sein de l'hôtellerie de luxe, d'un complexe de luxe ou d'un établissement de fine-dining
• Connaissances techniques approfondies dans les domaines de la pâtisserie, de la boulangerie, du chocolat, des desserts et de la confiserie
• Expérience démontrable dans la direction, la motivation et le développement des collaborateurs
• Expérience dans le développement de concepts de desserts et de produits de boulangerie de haute qualité et innovants
• Connaissances approfondies en planification de la production, contrôle des coûts et gestion économique
• Connaissances et expérience valides dans le domaine de la sécurité alimentaire, de l'hygiène et HACCP
• Maîtrise de l'anglais, à l'oral et à l'écrit
• D'autres compétences linguistiques sont un atout
• Fortes capacités de leadership, d'organisation et de communication
• Grande créativité, orientation qualité et capacité d'innovation
• Méthode de travail autonome, structurée et orientée solutions
• Des certifications professionnelles supplémentaires dans le domaine de la pâtisserie, de la boulangerie, du chocolat ou des Culinary Arts sont un atout