Chef de Partie - Entremetier

Les personnes à 1800m au-dessus du niveau de la mer façonnent le Luxury Mountain Travel. Notre communauté dynamique et internationale offre à nos clients un Luxury intelligent pour une expérience de vacances inimitable. En tant que membre du Luxury Kulm Group, vous faites partie de la clé de notre succès. Ensemble, nous rendons chaque séjour profondément inspirant, unique et distinctif. Et à ce titre, nous adoptons notre culture : luxe discret, inspiration et expérience de vie. Ensemble, nous le réalisons. C'est votre chance de devenir membre de notre culture de création :

Votre mission :
Pour renforcer notre équipe de cuisine, nous recherchons un Chef de Partie – Gardemanger (f/m/d) passionné qui livre une qualité supérieure dans l'assiette avec passion, précision et un talent pour l'art culinaire froid.

• Responsabilité de section : Vous dirigez la section gardemanger de manière indépendante, en préparant d'exquis entrées froides, salades, carpaccios créatifs, tartares, terrines et canapés sophistiqués selon les normes les plus élevées (16 points GaultMillau).
• Mise en place impeccable : Vous organisez votre section avec structure, précision et un œil aiguisé pour les détails – de la manipulation de produits crus délicats et d'herbes fraîches jusqu'à la présentation finale et immaculée au passe lors du service.
• Contribution créative : Vous contribuez activement à la brigade de cuisine par vos propres idées de plats froids saisonniers, de concepts de dressage et de techniques culinaires innovantes.
• Qualité & Efficacité : Vous assurez un flux de service fluide au poste froid et maintenez en tout temps des normes exemplaires d'hygiène, de chaîne du froid et HACCP.
• Esprit d'équipe & Mentorat : Vous assurez un leadership inspirant auprès des Commis de Cuisine et des apprentis de votre section, favorisant un environnement de travail respectueux et encourageant.

Profil recherché :

• Solides bases : Formation professionnelle de chef achevée et plusieurs années d'expérience dans la fine dining ou la gastronomie de luxe, idéalement avec une expérience spécifique au poste de gardemanger.
• Passion pour les produits : Connaissance approfondie des ingrédients crus frais, des techniques de préparation froide et de l'assaisonnement, associée à un engagement fort envers la qualité premium et l'esthétique.
• Précision sous pression : Un comportement calme, de la maîtrise et une concentration aiguisée, même pendant les heures de pointe du service lorsque le timing est critique.
• Personnalité : Des normes personnelles de qualité élevées, un véritable esprit d'équipe, de la résilience et une passion authentique pour la gastronomie haut de gamme.
• Langues : Indispensable : Italien. Idéalement, une bonne connaissance de l'anglais ou de l'allemand.

Ce que vous pouvez attendre de nous :

• Façonner une gastronomie de classe mondiale : Travailler au sein de l'une des brigades de cuisine les plus prestigieuses des Alpes suisses.
• Possibilités de croissance : Des opportunités de développement professionnel sur mesure et des perspectives d'avancement de carrière au sein du Kulm Group.
• Environnement de vie attractif : Travailler et vivre dans le paysage montagneux époustouflant de l'Engadin, avec des avantages attractifs pour le personnel et des logements pour les employés.

Avantages
Au Kulm Group, nos employés sont le cœur de notre succès. Nous offrons des opportunités de développement attractives, des logements confortables, des repas abordables au restaurant du personnel et de nombreux avantages. j4id10409271a j4it0939a j4iy26a