Chef de Partie - Entremetier

Menschen auf 1800m über dem Meeresspiegel gestalten das Luxury Mountain Travel. Unsere dynamische und internationale Gemeinschaft bietet unseren Gästen smarten Luxus für ein unvergleichliches Urlaubserlebnis. Als Mitglied der Luxury Kulm Group sind Sie Teil des Schlüssels zu unserem Erfolg. Gemeinsam machen wir jeden Aufenthalt tief inspirierend, einzigartig und unverwechselbar. Und als solche leben wir unsere Kultur: dezenten Luxus, Inspiration und ein Lebensgefühl. Gemeinsam machen wir es möglich. Dies ist Ihre Chance, Teil unserer gestaltenden Kultur zu werden:

Ihre Mission:
Um unser Küchenteam zu verstärken, suchen wir einen passionierten Chef de Partie – Gardemanger (f/m/d), der mit Leidenschaft, Präzision und einem Gespür für kalte kulinarische Kunstwerke Spitzenqualität auf den Teller bringt.

• Verantwortungsbereich: Sie leiten den Gardemanger-Bereich eigenständig und bereiten exquisite kalte Vorspeisen, Salate, kreative Carpaccios, Tartares, Terrinen und anspruchsvolle Canapés nach höchsten Standards (16 GaultMillau Punkte) zu.
• Makelloses Mise en Place: Sie organisieren Ihren Bereich mit Struktur, Präzision und einem scharfen Blick fürs Detail – vom Umgang mit empfindlichen Rohprodukten und frischen Kräutern bis hin zur finalen, tadellosen Präsentation am Pass während des Service.
• Kreativer Input: Sie bringen aktiv Ihre eigenen Ideen für saisonale kalte Gerichte, Anrichtekonzepte und innovative kulinarische Techniken in die Küchenbrigade ein.
• Qualität & Effizienz: Sie gewährleisten einen reibungslosen Serviceablauf an der kalten Station und halten jederzeit beispielhafte Hygiene-, Kühlketten- und HACCP-Standards ein.
• Teamgeist & Mentorenschaft: Sie bieten Commis de Cuisine und Auszubildenden in Ihrem Bereich inspirierende Führung und fördern ein respektvolles und ermutigendes Arbeitsumfeld.

Das sind Sie:

• Solide Basis: Abgeschlossene Ausbildung zum Koch und mehrere Jahre Erfahrung in der Fine Dining oder Luxusgastronomie, idealerweise mit spezifischer Erfahrung an der Gardemanger-Station.
• Leidenschaft für Produkte: Tiefes Wissen über frische Rohwaren, kalte Zubereitungstechniken und Abschmecken, gepaart mit einem starken Engagement für Premiumqualität und Ästhetik.
• Präzision unter Druck: Ein ruhiges Auftreten, Besonnenheit und scharfer Fokus, selbst während der Spitzenzeiten im Service, wenn das Timing entscheidend ist.
• Persönlichkeit: Hohe persönliche Qualitätsstandards, eine echte Teamplayer-Mentalität, Belastbarkeit und eine echte Leidenschaft für High-End-Gastronomie.
• Sprachen: Must-Have: Italienisch. Idealerweise gute Kenntnisse in Englisch oder Deutsch.

Was Sie von uns erwarten können:

• Weltklasse-Gastronomie mitgestalten: Arbeiten Sie in einer der prestigeträchtigsten Küchenbrigaden in den Schweizer Alpen.
• Raum für Wachstum: Maßgeschneiderte berufliche Entwicklungsmöglichkeiten und Karrierechancen innerhalb der Kulm Group.
• Attraktives Lebensumfeld: Arbeiten und leben in der atemberaubenden Berglandschaft des Engadins, mit attraktiven Mitarbeitervergünstigungen und Mitarbeiterunterkünften.

Benefits
Bei der Kulm Group sind unsere Mitarbeitenden das Herzstück unseres Erfolgs. Wir bieten attraktive Entwicklungsmöglichkeiten, komfortable Unterkünfte, preiswerte Mahlzeiten im Mitarbeiterrestaurant und zahlreiche Zusatzleistungen.
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