Sous Chef (Adjoint au Chef de Cuisine)

Objectif du poste
Le/la Sous Chef remplace le/la Chef de Cuisine en son absence. Il/elle dirige ensuite l'équipe de collaborateurs et assume la responsabilité de l'ensemble des prestations de cuisine.
Il/elle soutient le/la Chef de Cuisine dans son travail quotidien.

En collaboration avec le/la Chef de Cuisine et la direction :

• Formation et contrôle de l'équipe de cuisine dans le domaine de l'hygiène et de l'utilisation des appareils
• Aide à la définition de l'offre alimentaire en collaboration avec la direction et le/la Chef de Cuisine
• Collaboration et mise en œuvre de mesures pour l'amélioration de la rentabilité, du service orienté client et de la fréquence

De manière autonome ou en collaboration avec le/la Chef de Cuisine et la direction :

• Est responsable de la préparation de la mise en place quotidienne sur son poste.
• Communique - lorsque le/la Chef de Cuisine n'est pas sur place - quotidiennement les offres spéciales et les événements avec le Chef de Service et la direction de la restauration et transmet ces informations à ses collaborateurs.
• S'assure que tous ses/ses collaboratrices et collaborateurs respectent le règlement vestimentaire et veillent à une apparence personnelle soignée.
• Contrôle des livraisons de cuisine : de l'aide à l'achat à la réception des marchandises, au stockage jusqu'à la vente en ce qui concerne la qualité, la présentation, la rentabilité et la réglementation alimentaire.
• Soutien du/de la Chef de Cuisine pour la formation, la mise en œuvre et le contrôle du concept d'hygiène pour son/sa département. Il/elle est responsable de l'exécution et du contrôle irréprochables des travaux de nettoyage dans son/sa département. Concerne tous les travaux de nettoyage des cuisiniers et du personnel d'office.
• Réalisation de mesures de marketing (semaines thématiques, specials, etc.). Celles-ci sont généralement préparées par le Chef de Cuisine et la direction.

Tâches spéciales

• Établissement et maintien d'une bonne relation avec le service.
• Dirige/coordonne les réunions mensuelles avec l'équipe de cuisine
• Représente la Reithalle Gastro AG en interne et en externe et défend ses intérêts à tout moment. Le secret professionnel s'applique à toutes les données, activités ainsi qu'aux habitudes des clients.
• Soutien lors du recrutement de nouveaux collaborateurs de cuisine et d'office
• Direction de l'équipe de cuisine, de l'office et des apprentis dans tous les domaines en l'absence du Chef de Cuisine.
• Participe à la réunion hebdomadaire des cadres en l'absence du/de la Chef de Cuisine.
• Connaît le concept de sécurité.

Exigences

• Apprentissage professionnel terminé, éventuellement examen professionnel complémentaire
• 2 – 5 ans d'expérience professionnelle et déjà de l'expérience de direction à un niveau similaire
• Expérience avec MS-Office (Word, Excel, Outlook, etc.)
• Intérêt pour un concept unique
• Parle couramment allemand
• Orienté service et motivé
• Teamleader et teamplayer
• Pensée axée sur la qualité marquée
• Sens des responsabilités
• Talent d'organisation
• Sens marqué de l'ordre et de la propreté