Chef de Rang

1 Allgemeiner Kompetenzbereich, Ziele
Der Chef de Rang sorgt für einen reibungslosen Ablauf der Aktivitäten in seinem Bereich und trägt so zum Erfolg des Service bei. Er ist dafür verantwortlich, Speisen und/oder Getränke zu servieren, zu empfehlen und zu verkaufen.

2 Kernaufgaben/Hauptverantwortung
Verantwortung für den übertragenen Bereich/eine definierte Anzahl von Tischen
– Umsetzung der Serviceprozesse, einschliesslich HACCP
– Begrüssung und Begleitung der Gäste zum Tisch, Übernahme der Gastgeberrolle
– Überwachung eines Servicepostens und Arbeit an diesem Posten
– In Ausnahmefällen: Kassiervorgänge bei den Kunden (mit Zustimmung des directeur OPS)
– Aktiver Verkauf (Apéro, Tagesmenü und Wein, Empfehlungen von Desserts und Digestifs, Präsentation der Vorspeisen- und Dessertwagen direkt am Tisch) mit dem Ziel, den Umsatz zu steigern
– Zusatzverkäufe, Up-Selling, Cross-Selling
– Entgegennahme der Bestellungen und Weiterleitung an die betroffene Produktionsabteilung (Küche, Pizzeria und Buffet)
– Behandlung von Gästebeschwerden gemäss Standard
– Überwachung der Geräte und Möbel
– Durchführung und Überwachung der Reinigungsarbeiten
– Verantwortung dafür, den Posten beim Verlassen tadellos aufgeräumt und sauber zu hinterlassen

3 Kompetenzen
Sie besitzen ausgezeichnete Kenntnisse in Deutsch oder Französisch, je nach Kanton, in dem Sie arbeiten. Zudem verfügen Sie über Grundkenntnisse in Italienisch.
Sie verfügen über Kenntnisse in den Bereichen Speisenzubereitung, Hygienevorschriften, Gastronomie und Önologie.
Sie sind in der Lage, Serviceutensilien und Lebensmittelzubehör zu handhaben und können Bestellungen, Ihre Kasse und die Tagesrezepte verwalten.
4 Persönlichkeit/Qualitäten
Ihre Persönlichkeit zeichnet sich durch folgende Qualitäten aus:
– Selbstbeherrschung
– Belastbarkeit
– Pflichtbewusstsein
– Vielseitigkeit, Teamgeist
– Charisma
– Kundenorientierung

5 Kommunikation
– Trägt aktiv zu den Mitarbeitersitzungen des Service vor Ort bei
– Sorgt für einen positiven Teamgeist