Chef de cuisine Banquet (M/F) - CDD 3 mesi (per iniziare)

• 24 luglio 2026
• 100%
• Durata indeterminata
• Mövenpick Hotel And Casino Geneva, Geneva, Switzerland

Descrizione dell'azienda

Unitevi a un hotel membro della rete Accor, il cui gruppo riunisce più di 45 marchi, 5 500 hotel, 10 000 ristoranti e destinazioni lifestyle. Qui, crediamo in voi e in ciò che portate. Le opportunità di sviluppo ed evoluzione sono numerose. Ogni gesto, ogni sorriso, ogni azione, contribuiscono a creare un impatto positivo e memorabile per i nostri clienti, i nostri colleghi e anche per il nostro pianeta. Insieme, incarniamo la visione dell'ospitalità responsabile.
Abbiate l'opportunità di diventare un Heartist®, e lasciate che il vostro cuore vi guidi in questo mondo dove la vita batte più forte.

Descrizione del posto

Il Chef de cuisine Banquet è responsabile dell'organizzazione, della produzione e della qualità delle
prestazioni culinarie destinate agli eventi (banchetti, matrimoni, seminari, ricevimenti, cocktail,
conferenze, ecc.). Egli assicura il rispetto degli standard di qualità, delle scadenze, dei costi e delle norme
di igiene e sicurezza alimentare (HACCP).

RESPONSABILITÀ PRINCIPALI

Gestione della produzione

• Pianificare, organizzare e supervisionare la produzione culinaria dei banchetti.
• Elaborare i menu in collaborazione con la direzione e i team commerciali.
• Garantire la qualità, la presentazione e la regolarità dei piatti serviti.
• Adattare la produzione in funzione del numero di ospiti e dei vincoli logistici.

Management del team

• Guidare, formare e motivare il team di cucina.
• Organizzare i turni e ripartire i compiti.
• Assicurare lo sviluppo delle competenze e il rispetto delle procedure interne.
• Assicurare una comunicazione efficace con gli altri servizi (banchetti, ristorazione, acquisti,

manutenzione).
Igiene, sicurezza e HACCP

• Applicare e far rispettare rigorosamente le norme HACCP e le regolamentazioni sanitarie in

vigore.

• Controllare le temperature di stoccaggio, di cottura, di raffreddamento e di riscaldamento.
• Supervisionare la tracciabilità delle derrate alimentari.
• Assicurare il rispetto delle procedure di pulizia e disinfezione.
• Realizzare controlli regolari e implementare azioni correttive in caso di non conformità.
• Preparare e accompagnare gli audit di igiene e sicurezza alimentare.

Gestione dei costi

• Controllare i costi delle materie prime e ottimizzare le rese.
• Gestire gli ordini, le scorte e gli inventari.
• Limitare le perdite e lo spreco alimentare.
• Controllare la qualità delle merci ricevute.

Soddisfazione del cliente

• Garantire un alto livello di qualità e di soddisfazione durante gli eventi.
• Rispondere alle richieste specifiche (allergeni, regimi alimentari, esigenze particolari).
• Partecipare al miglioramento continuo delle prestazioni culinarie

Qualifiche

PROFILO RICERCATO

Formazione

• Diploma in cucina, alberghiero-ristorazione o equivalente.
• Formazione HACCP o certificazione in sicurezza alimentare fortemente desiderata.

Esperienza

• Minimo 5 anni di esperienza in cucina, di cui almeno 2 anni in un ruolo di Chef de cuisine o Souschef Banquet.
• Esperienza confermata nell'organizzazione di banchetti ed eventi di grande capacità.

Competenze tecniche

• Eccellente padronanza delle tecniche culinarie.
• Ottima conoscenza delle norme HACCP e delle regolamentazioni in materia di igiene

alimentare.

• Padronanza della gestione dei costi, delle scorte e degli approvvigionamenti.
• Buona conoscenza degli allergeni e delle regole di sicurezza alimentare.
• Padronanza degli strumenti informatici di gestione della cucina (un plus).

Qualità personali

• Leadership e capacità di fare squadra.
• Eccellente organizzazione e senso delle priorità.
• Resistenza allo stress e capacità di lavorare sotto pressione.
• Senso del dettaglio e esigenza di qualità.
• Spirito di squadra, rigore e reattività.
• Creatività e orientamento al cliente.

Condizioni di lavoro

• Orari variabili in base agli eventi (serate, weekend e giorni festivi).
• Lavoro in un ambiente dinamico con volumi di produzione importanti.
• Rispetto stretto delle regole di sicurezza, igiene e procedure HACCP.

Informazioni supplementari

Data d'entrata in funzione: subito o da concordare secondo accordo tra le parti.

Il nostro impegno per la Diversità & Inclusione:
Siamo un'azienda inclusiva e la nostra ambizione è attrarre, reclutare e promuovere la diversità dei talenti.