Sous Chef – Cucina Alpina e Nordica

Siete il nostro nuovo membro del team?
Posto stagionale con possibilità di proroga (80%-100%)

Su di noi:
La Ski Lodge Engelberg è una mountain lodge fondata da due amici appassionati di sci per creare il luogo definitivo per una vacanza in montagna. Oggi ci visitano persone da tutto il mondo che amano la montagna esattamente come noi. Il nostro concetto si basa sulla conoscenza locale del villaggio e della montagna, collaboratori che amano il buon servizio tanto quanto la natura, la cucina gourmet e il design creativo. Abbiamo alle spalle un viaggio entusiasmante e non vediamo l'ora di evolverci e reinventarci costantemente insieme ai nostri collaboratori.

Attualmente cerchiamo cuochi esperti per il nostro team di cucina.

Stagione invernale: (1. dicembre - 30. aprile)

Il ristorante „Brasserie Konrad“ della Ski Lodge è il nostro grande orgoglio. La nostra cucina crea antipasti di "qualità Michelin", hamburger e taglieri di formaggi locali. Il ristorante, insieme al bar, è il cuore dell'hotel ed è molto apprezzato sia dai turisti che dai locali. Mettiamo molto amore nei nostri piatti e serviamo dalle 70 alle 150 persone nelle serate più affollate.

Stagione estiva: (1. maggio - 30. novembre)

In estate serviamo anche cene per gruppi fino a 120 persone / sera, a volte 3 volte a settimana.

I cuochi della Ski Lodge amano sperimentare, assumersi responsabilità e amano cucinare. Si divertono in cucina tanto quanto sulle piste e sui sentieri escursionistici. Sono un buon membro del team e sanno dare un tocco personale ai piatti che serviamo ai nostri ospiti. L'individualità è importante per noi e non esitate a proporre le vostre idee.

Se corrispondete a questo profilo, siete la persona giusta per il nostro team!

Cosa cerchiamo:

• Vero, incondizionato amore per la montagna.
• Avete comprovata esperienza in cucina, inclusa esperienza come Chef de Partie, cuoco di ristorante o aiuto cuoco.
• Eccellenti conoscenze dei vari metodi di cottura, ingredienti, attrezzature e processi.
• Parlate fluentemente inglese (sia parlato che scritto).
• Un atteggiamento amichevole e professionale.
• Capacità di gestire lo stress e di essere ben organizzati.
• Consolidata esperienza nella cucina nordica e alpina, con focus su stagionalità, semplicità e profonda evoluzione del gusto.
• Interesse per la fermentazione, le erbe selvatiche, i funghi e i prodotti di montagna.
• Esperienza nella creazione di menu, sviluppo di ricette, calcolo dei costi e organizzazione della cucina.
• Tecniche classiche francesi (fondi, salse, riduzioni), combinate con metodi moderni come Sous Vide, affumicatura o fuoco aperto.
• Testa fredda, un coltello affilato e piacere nel lavoro di squadra in una piccola brigata che collabora strettamente.
• Conoscenza di allergie alimentari, diete speciali e standard igienici.
• I vostri orari di lavoro comprendono turni diurni, serali e nel fine settimana. Il servizio è a tempo pieno.

I vostri compiti e aree di responsabilità:

• Controllo delle scorte di magazzino e gestione degli ordini.
• Assicurate che la cucina rimanga igienica e ordinata.
• Siete in grado di controllare e garantire la qualità degli ingredienti.
• Potete preparare e cucinare alimenti di ogni tipo per il normale funzionamento della cucina o per ospiti speciali.
• Collaborazione positiva e professionale con colleghi e clienti.
• Capacità di rispondere alle istruzioni del CEO, trasmettendole e seguendole.
• Disponibilità ad aiutare in altri reparti se necessario.
• Gestione degli ordini.
• Creazione del piano di lavoro.
• Lavorare in modo economico.

Punti bonus se:

• Avete esperienza in hotel in cui si punta a molto più che creare una buona esperienza per l'ospite.
• Siete entusiasti di dettagli come il burro affumicato, i germogli di abete sott'aceto o il rösti perfetto.
• Pensate che un servizio eccellente inizi già in cucina.

Pronti a intraprendere questo viaggio con noi?
Allora inviateci il vostro curriculum e qualche riga sulla vostra filosofia culinaria a Oscar kitchen@skilodgeengelberg.com

Il team della Ski Lodge & lo Chef Oscar