Executive Küchenchef:in m/w/d 100%

Executive Küchenchef:in (m/w/d | 100%)
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Le Walter Zoo à Gossau SG est un zoo géré scientifiquement qui prend soin de 1‘000 animaux provenant d'environ 100 espèces différentes. Il passionne chaque année plus de 275‘000 visiteurs pour le monde animal et éveille l'intérêt et la compréhension de leurs besoins et de la protection de leurs habitats. Le zoo s'engage dans divers projets de protection des espèces et gère lui-même deux stations de soins pour la faune sauvage indigène.

La gastronomie au Walter Zoo est variée et s'adresse à un large public. Le restaurant en libre-service avec terrasse est complété par une offre de kiosques, de stands de snacks et de possibilités de restauration saisonnières. De plus, le Walter Zoo offre diverses possibilités d'événements et de banquets pour les groupes et les manifestations.

Pour compléter notre équipe, nous recherchons dès maintenant un/une Küchenchef:in.

Vos tâches

• Responsabilité globale pour la cuisine de production et la cuisine du restaurant ainsi que pour l'offre gastronomique au Tingel-Tangel Varieté
• Direction technique et du personnel ainsi que développement continu de l'ensemble du domaine de la cuisine
• Planification, conception et calcul des menus, des cartes et des offres gastronomiques
• Garantie de processus de travail efficaces ainsi que l'optimisation et la standardisation des recettes et des processus
• Direction, planification des interventions et promotion et développement des collaborateurs
• Responsabilité des achats, de la gestion des marchandises et du stockage
• Responsabilité budgétaire incluant le contrôle continu des coûts et la surveillance économique
• Contrôle des livraisons de marchandises concernant la qualité et la quantité
• Garantie ainsi que respect rigoureux des normes de qualité et d'hygiène
• Collaboration étroite avec la direction F&B Shops ainsi qu'avec la direction des événements
• Planification, organisation et accompagnement opérationnel des caterings, banquets et événements
• Collaboration active dans le quotidien opérationnel de la cuisine

Ce que vous apportez

• Formation réussie terminée en tant que Köchin/Koch EFZ
• Formation continue dans le domaine de la gastronomie, de l'hôtellerie ou de la gestion d'entreprise
• Plusieurs années d'expérience professionnelle et de direction avec des connaissances spécialisées approfondies
• Sens de l'organisation marqué ainsi qu'une compréhension économique
• Pensée entrepreneuriale et stratégique alliée à une grande autonomie
• Personnalité orientée vers le service, amicale et souveraine
• Exigence de qualité élevée ainsi qu'un sens aigu des responsabilités
• Personnalité résistante, flexible et physiquement en forme avec une mentalité "hands-on"
• Très bonnes connaissances de l'allemand à l'oral et à l'écrit
• Permis de conduire, idéalement un véhicule personnel (en raison des liaisons de transports publics limitées la nuit)

Ce que nous vous offrons

• Un lieu de travail unique au milieu du monde animal du Walter Zoo
• Une fonction de direction responsable avec une marge de manœuvre
• Des tâches variées dans la gastronomie, les événements et le domaine de l'expérience
• Une équipe motivée et collégiale
• Des conditions de travail attractives sans heure de fermeture (Zimmerstunde)
• Possibilité de participer activement au développement gastronomique

Vous sentez-vous concerné(e) ?
Nous nous réjouissons de votre candidature écrite incluant votre CV, vos diplômes et vos certificats de travail.

Walter Zoo AG Gossau | Neuchlen 200 | 9200 Gossau SG