Pizzaiolo Berne

1 Domaine de tâches général, objectif
Le pizzaiolo s'occupe de l'armoire de fermentation ou de la fermentation de la pâte de 48 heures – la recette de la pâte est clairement définie par le chef de cuisine. En outre, le mise en place doit être préparé selon les directives du chef de cuisine.

2 Tâches principales/responsabilité principale
Responsabilité pour la zone pizzeria
– Préparation des pizzas, focaccia et autres spécialités selon les recettes du menu
– Collaboration avec le chef de cuisine / chef-pizzaiolo concernant la gestion, le stockage, la commande et le contrôle de la qualité des stocks
– La répartition du travail des aides-pizzaiolos, que vous soutenez avec des tâches simples
– L'apprentissage par cœur de la carte est obligatoire
– Responsabilité de la sécurité et de l'hygiène de la zone pizzeria
– Respect de la haute qualité et de la quantité

3 Compétences
Vous avez de bonnes connaissances en italien et des connaissances de base de la langue française ou allemande, selon le canton de travail.
Vous disposez de connaissances des spécialités de pizza traditionnelles.
Vous connaissez les nutriments des aliments.
Vous présentez des connaissances spécialisées en gastronomie (préparation des mets, cuisine, stockage des aliments, utilisation correcte des ustensiles de cuisine et de cuisson, etc.).
Vous maîtrisez les principes fondamentaux de l'organisation du travail et de la direction du personnel.
Vous avez des connaissances de base des tâches administratives (par exemple, contrôler les bons de livraison et les livraisons de marchandises, etc.).
Les normes d'hygiène et de santé, ainsi que la prévention des accidents, sont une évidence pour vous.

4 Personnalité/caractéristiques
Les caractéristiques suivantes définissent votre caractère :
– Maîtrise de soi
– Résistance au stress
– Habileté
– Précision
– Loyauté

5 Communication
– Assure un esprit d'équipe positif