Chef de cuisine – Cuisine de spécialités

Ouverture d'un restaurant de spécialités directement à la gare de Zürich Oerlikon

En janvier 2027, nous ouvrirons un restaurant de spécialités de cuisine levantino-anatolienne : 650 m², 150 places assises en intérieur, ouvert 7 jours sur 7 du petit-déjeuner au dîner, avec une nouvelle cuisine équipée de haute qualité. Notre offre consiste principalement en des plats traditionnels du Levant et d'Anatolie, dont la préparation exige des connaissances spécialisées.
Nous recherchons pour le 01.12.2026 un/une
Chef de cuisine cuisine de spécialités levantino-anatolienne 100 %

Vos tâches :

Construction et direction de la cuisine avec une équipe d'environ 10–12 collaborateurs
Développement de la carte pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner sur la base de recettes traditionnelles levantines et anatoliennes
Préparation et standardisation de mezzés froids et chauds, de plats grillés, de plats mijotés, de petits-déjeuners traditionnels et de desserts
Fabrication de produits de base faits maison : pâtes et pains, mélanges d'épices, pâtes, conserves
Direction et formation de l'équipe aux techniques de préparation traditionnelles
Calcul, achat (y compris l'importation de produits de spécialité), gestion des marchandises
Hygiène, autocontrôle et étiquetage des allergènes

Votre profil – Prérequis :

Formation professionnelle terminée en tant que cuisinier/cuisinière (EFZ ou diplôme reconnu équivalent)
Au moins [5] ans d'expérience professionnelle en cuisine de spécialités levantines et/ou anatoliennes
Dont au moins [2] ans dans une fonction de direction (chef de cuisine ou sous-chef)
Connaissances pratiques approfondies des techniques traditionnelles de ces cuisines, en particulier :
Fabrication de pâte à la main (par ex. Yufka, Lavash, Pide)
Grillades au charbon de bois [uniquement si la cuisine dispose d'un gril au charbon de bois]
Préparation de mezzés classiques ainsi que la fabrication de ses propres mélanges d'épices et pâtes
Plats régionaux du sud-est de l'Anatolie et du Levant
Expérience en calcul, achat et direction d'une équipe de cuisine
Bonnes connaissances de l'allemand

Nous offrons :
Liberté de conception dès l'ouverture
Une cuisine neuve, parfaitement équipée
Une équipe d'hôtes avec des décennies d'expérience en gastronomie
Emploi selon la L-GAV, salaire selon la qualification et l'expérience

Candidature avec CV, diplômes et certificats de travail à

ny.gastro.jobs@gmail.com