Chef de Partie / Cheffe de Partie

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Vincenzo Dascanio Design, ein führendes Unternehmen im High-End-Lifestyle-Sektor, entstand aus der kreativen Vision von Vincenzo Dascanio und repräsentiert heute ein sich ständig weiterentwickelndes Ökosystem, das Events, Hospitality, Retail sowie Food & Beverage umfasst. Mit einer starken und wiedererkennbaren Identität verfolgt die Gruppe eine einzigartige Idee von italienischer Schönheit und Handwerkskunst.

Im Hinblick auf die Saison 2027 suchen wir für das Cafe di St. Moritz einen Chef de Partie, verantwortlich für die Zubereitung, das Kochen und das Anrichten der Gerichte innerhalb seines eigenen Bereichs. Es ist eine Schlüsselrolle, um hohe Standards in der Ausführung, Hygiene und Organisation in der Küche aufrechtzuerhalten.

Die Küche sieht die Verwendung von bereits vorverarbeiteten Zutaten und Zubereitungen vor, mit eventuellen einfachen Operationen der Regeneration, des Erwärmens und des Anrichtens. Es ist keine Express-Küche noch die Zubereitung komplexer Rezepte erforderlich.

Hauptverantwortlichkeiten

• Zusammenstellen und Vervollständigen der im Menü vorgesehenen Produkte gemäß den definierten Arbeitsabläufen.
• Ausführen der Portionsierung, des Anrichtens und der Präsentation.
• Durchführen der eventuell vorgesehenen Regenerations- und Erwärmungsvorgänge.
• Gewährleistung der Verfügbarkeit der Zutaten und des korrekten Aufbaus des Arbeitsplatzes.
• Kontrolle der Qualität und der korrekten Lagerung der verwendeten Produkte.
• Sauberhalten und Ordnen des Arbeitsplatzes, der Ausrüstung und der Utensilien.
• Anwendung der Unternehmensverfahren in Bezug auf Hygiene und Lebensmittelsicherheit.

Anforderungen

• Bevorzugt Erfahrung in der Küche, Gastronomie oder Gastronomiebetrieb.
• Präzision und Aufmerksamkeit bei der Ausführung der Abläufe.
• Fähigkeit, Aktivitäten zu organisieren und die Servicezeiten einzuhalten.
• Zuverlässigkeit und Bereitschaft zur Teamarbeit.
• Kenntnis der auf die Rolle anwendbaren Hygiene- und Gesundheitsvorschriften.