Chef de partie

Verantwortlichkeiten

Sicherstellen, dass die Qualität der Speisen und die Hygiene den Standards der Schule entsprechen.
Sicherstellen der Bestandsverwaltung, Kontrolle der Verbrauchsdaten der Produkte und regelmässige Überwachung von Kühlschränken und Gefrierschränken.
Ausbildung und Supervision von Lernenden und Köchen in seiner/ihrer Verantwortung.
Verwaltung der Lagerung, Sauberkeit und Hygiene seines/ihres Arbeitsplatzes.
Zubereitung aller seinem/ihrem Bereich zugeteilten kulinarischen Artikel gemäss den geltenden Standards und den Anweisungen des Chefkoch.
Hervorragende Kenntnisse in der Lebensmittelproduktion für Bankette, Buffets und À-la-carte-Service.
Entwicklung und Zubereitung von Menüs in Zusammenarbeit mit dem Chefkoch und Fähigkeit, selbstständig zu arbeiten.
Einhaltung der Produktion gemäss Speiseplan und Fähigkeit, den Service zu leiten.
Aufrechterhaltung einer guten Interaktion mit der Produktionsküche auf dem Bulle Campus und Schaffung von Synergien.
Organisation von Bestellungen und Lieferungen bei Bedarf.
Kontrolle der Sauberkeit der Küche gemäss dem wöchentlichen Reinigungsplan.
Stets Demonstration der besten Arbeitspraktiken und starker Fähigkeiten in der Bestandsverwaltung.
Beherrschung verschiedener Kochmethoden, Saucen und hervorragende Kenntnisse der HACCP-Praktiken.

Profil und Erfahrung

CFC-Kochdiplom oder gleichwertiges Diplom.
Pädagogisches Zertifikat ist ein Vorteil.
Fliessend in Französisch und Englisch.
Engagiert für kontinuierliche Verbesserung.
Mindestens 5 Jahre Kocherfahrung oder mindestens 2 Jahre als Chef de Partie in einem renommierten Betrieb.
Teilnahme an pädagogischen Workshops.

Weitere Informationen

Um sich zu bewerben: hrsupport-gihech@glion.edu

Automatisch aus dem Original übersetzt.

Ausgeschrieben vor 7 Wochen

Ort